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油菜的功效與作用

作者:興和生态園   時間:09-30   來源:

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内容提要油麥菜别稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等,為菊科莴苣屬植物,以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,具有獨特風味,而且營養價值非常高,下面我們就一起來看一看油麥菜的功效與作用吧!

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油麥菜别稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等,為菊科莴苣屬植物,以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,具有獨特風味,而且營養價值非常高,下面我們就一起來看一看油麥菜的功效與作用吧!

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油麥菜的營養價值

1、油麥菜是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,經常食用具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。

2、油麥菜鈣含量比生菜和莴筍高1.9倍和2倍,鐵含量比生菜和莴筍高50%和33%,鋅含量比生菜和莴筍高86%和33%,硒含量比生菜和莴筍高22%和1.8倍,蛋白質含量比莴苣高40%,胡蘿蔔素比莴苣高1.4倍。

3、油麥菜富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響,且含有維生素C,對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜的功效與作用

1、鎮痛催眠:油麥菜因其莖葉中含有莴苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前飲用。

2、減肥功效:油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C,可以消除多餘脂肪從而能夠減肥,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳:油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎症治愈,能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、潤肺祛燥:油麥菜富含維生素A,能保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染,滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒适。

5、治療貧血:麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素,對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。


 

油麥菜的注意事項

1、油麥菜以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,也可涮食。

2、油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。

3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。

4、油麥菜不宜長期存放,應盡快食用。

5、油麥菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉,以免誘發赤褐斑點。

 

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