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水果美味有健康,怎樣才是正确的吃水果

作者:興和生态園   時間:09-30   來源:

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1水果最好在飯前吃或者飯後半小時以後再吃

飯前吃水果有利于人體對各種維生素和礦物質的吸收,而且水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感,能幫助控制飲食。飯後馬上吃水果會影響消化功能,食物進入胃以後,必須經過12個小時的消化過程,才能緩慢排出,如果在飯後立即吃進水果,就會被先期到達的食物阻滞在胃内,緻使水果不能正常地在胃内消化,從而引起腹脹、便秘等症狀。即使要飯後吃水果,也應在飯後半小時以後吃。


2、水果生吃好還是熟吃?
對于大部分牙齒尚好、無胃腸道疾病的人還是應該以生吃水果為主。已經可以進食完整食物的嬰幼兒,為了練習咀嚼、促進牙齒發育,也應該适時、适量生食水果。但對消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說,吃熟水果時胃腸更容易接受,能輕松得到其中的鉀和果膠等健康成分。

一些牙齒不好,咬不動生水果的老年人,吃熟水果比較容易嚼爛,能得到其中的一些好處。但是,吃熟水果的時候,要盡量避免添加過多的糖和油,包括蜂蜜在内都要少用。否則就類似于喝甜飲料了。


3、關于空腹吃水果
有些水果不适合空腹吃,比如柿子、黑棗、石榴、葡萄、野梨等這些有澀味的水果。澀味來源于它們所含的鞣酸,空腹時吃,鞣酸會與胃酸發生反應,容易凝固成塊,增加患結石的風險。有些人不适合空腹吃水果。如果伱的身體消化功能很好,且胃酸分泌正常,空腹吃水果是完全沒有問題的。但如果伱的消化功能并不好,胃酸分泌過多,甚至有胃腸道疾病,那就不要空腹吃水果,尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果會讓本就偏酸的胃部雪上加霜。


4、水果最好要削皮吃
以前說削皮會影水果營養,其實果皮營養有時卻并非傳說中那麼豐富和優質。而且,考慮食物的營養價值還要考慮食用者身體需要。大部分情況下果皮裡的營養不是那麼稀缺,消化吸收率相對較低,同時,也易從其他食物中獲得。而且有時清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質(農藥殘留),因此食用前削掉外皮是有意義的。


5、糖尿病人吃水果需注意
水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質,這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在代謝時不需要胰島素參加,所以,糖尿病人在血糖已獲控制後不要一概排斥水果。但是不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果,隻有病情穩定,血糖基本控制的患者才可以吃。一般說來,空腹血糖7.8毫摩爾/升以下(140毫克/分升),餐後2小時血糖在10毫摩爾/升(180毫克/分升)以下,以及糖化血紅蛋白7.5%以下,病情穩定,不常出現高血糖或低血糖的患者,可以在營養師的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。對于一些血糖高、病情不穩定的患者隻能選用含糖量在5%以下的蔬菜、水果,像草莓、西紅柿、黃瓜等。此外,糖尿病人水果數量不能過多,最好不超過半斤,且要分多次進食,不能一次吃完。最好在可以在兩餐之間即加餐時進食,且需監測血糖。還要注意适量運動。


6、水果即便切掉壞的部分最好也不要吃
水果放久了,會有一點點腐爛的部位。許多人會把腐爛的部分剜掉後再吃,以為這樣沒什麼問題。但是,以擴展青黴為代表的青黴是水果上出現頻率最高黴素,産生的展青黴素會導緻動物的胃腸道功能紊亂,腎髒水腫等病症。同時,因為展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的,會長期的損傷細胞,甚至會緻癌。因為黴菌産生的展青黴素能擴散到果實的其他部位。所以,把黴變部位去除再食用也未必安全。


7、把水果當飯吃不科學

水果中的維生素B1和鐵、鋅等元素含量很低,水果中的蛋白質相當不足。如果要用水果完全替代主食,麻煩就來了。因為這會造成一天當中的蛋白質攝入量大大下降,容易引起浮腫病。隻吃水果做主食的女孩子們會發現,自己頭發掉得很多,皮膚松弛而容易腫脹,臉色暗淡,并沒有想象中的清爽美麗。時間長一些,很可能還會出現經血減少甚至月經停止的情況,這就是營養不良帶來的惡果。所以,隻吃水果的減肥方案是萬萬不可長期持續的。折中的方法是,早餐和午餐按正常食譜照吃不誤,隻有晚餐改吃水果,遠離那些油膩的大餐。為了彌補蛋白質的不足,晚上還要再補充一杯酸奶或牛奶。但是,牛奶中的微量元素含量太低,為了彌補鐵和鋅的不足,減肥女性中午一定要吃點肉或魚,隻需1-2兩(去骨刺後的重量)就好了。為安心起見,最好再加上一粒複合營養素補充劑。

 

8、喝果汁和吃水果效果不一樣

水果裡的主要健康成分,包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素、有機酸等。這些成分當中,大部分果膠和所有纖維素是不溶于水的,它們會給水果帶來耐嚼的口感。易溶于水的成分,如糖、鉀元素、花青素會跑到果汁裡,而不溶性的纖維和鈣、鐵等不溶性元素是不會進去的,除非連水果渣子一起吃掉。而且,水果中的細胞是完整的,氧氣進不去,而壓榨和打漿都會破壞細胞結構,造成與氧氣接觸,其中後者更嚴重,直接接觸氧氣,會令很多營養素和抗氧化物質發生損失。也就是說,果汁裡基本不含水果中的纖維素。搗碎和壓榨的過程,又使得水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了,對整體營養作用産生不利的影響。因此,如果把水果中的汁液榨出來,而把渣子去掉,那麼水果中的所有纖維素和大部分果膠都被放棄了,糖分卻是全部進入汁液當中。如果用刀刃打漿的方法來做果汁,在高速旋轉的刀刃作用下,植物細胞破碎的同時,又與被渦流卷進液體的氧氣快速高效地接觸,會發生極為嚴重的酶促氧化80%以上的維生素C會即時損失,而多酚類物質也會迅速氧化變色。對于健康人來說,要想真正得到水果的好處,如果牙齒還不錯,還是親自去咬新鮮水果,用自己的牙齒來榨汁吧。


9、水果和某些藥不能同服
橘子:不與降血脂藥同服。
如果在吃橘子、橙子的同時,服用普伐他汀(一種降血脂藥物),會導緻肝髒攝取藥物的能力和生物利用度增加,可能出現肌肉酸痛、乏力等不良反應。

香蕉:不與左旋多巴制劑同服。
香蕉會抑制左旋多巴的吸收,因此帕金森患者不能以現榨香蕉汁吞服左旋多巴制劑(如美多芭、息甯等),也不建議服藥同時吃香蕉,以免降低藥效。

蘋果:不與抗凝藥物同服。
去皮的蘋果每100克含0.4微克維生素K,不去皮的蘋果每100克含60微克維生素K。對于接受華法林等抗凝藥物治療的成年人來說,每天攝入的維生素K應控制在65~80微克。若食用不去皮的蘋果,會大大增加維生素K的攝入,導緻華法林抗凝效果降低,可能導緻血栓。

果汁:不與阿司匹林同服。
果汁會加重阿司匹林對胃黏膜的刺激,可能會誘發胃出血。此外,為了保險起見,吃過藥隔一小時之後再吃水果,這才不會影響藥效


10、水果不宜吃太多
如吃橘子過量,其中的葉紅素易引起皮膚色素沉澱,出現類似肝炎的黃疸,若空腹吃還會引起腸胃病,甚至引起胃結石症;梨、香蕉均屬寒性水果,過量食用則會對胃功能造成損害。尤其是身體不适的人更應注意。香蕉富含鉀鹽,腎炎患者過量食用,會加重病情。孕婦食用山楂過多,會刺激子宮收縮,導緻流産。吃多了桂圓等含糖量較多的水果,會使血液中膽固醇含量提高而誘發冠心病。

 

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